Focaccine al rosmarino

Questa ricetta l'ho provata tantissime volte e devo dire che è una ricetta vincente, è semplice e fa fare sempre bella figura!

Ingredienti per16 pezzi:
30 ml evo
2  rametti di rosmarino
500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua del rubinetto tiepida
25 g di lievito di birra fresco
fior di sale

Procedimento
Staccare gli aghi dai rametti di rosmarino, metterli in un contenitore e coprirli con olio, lasciare riposare coprendo con pellicola alimentare per mezza giornata.

Unire la farina con il sale in una ciotola capiente. A parte, far sciogliere il lievito di birra nell'acqua, aggiungere al lievito 2 cucchiai di olio aromatizzato.
Versare il liquido nella ciotola con la farina e impastare a mano per circa 2 - 3 minuti, mettere l'impasto su un piano da lavoro e impastare ancora per qualche minuto. Far lievitare l'impasto nella ciotola coperto con della pellicola o con un cannovaccio in un luogo tiepido per circa un'ora.

Accendere il forno a 230°C. Rivestire la placca da forno con della carta forno o carta oleata.
Formare delle piccole palline, poi appiattirle con delicatezza tra le mani e adagiare ciascuna focaccina sulla placca. Spennellarle con l'olio rimasto. Formare i classici fori con le dita, poi salare con il fior di sale. Infornare per 15 minuti circa, sino a che saranno dorate.

Sfornare le focaccine, farle raffreddare per 10 minuti circa su una griglia e poi farcirle a piacere.

Io preferisco cuocere le focaccine a 220°C statico per circa 10 minuti, poi abbasso la temperatura a 200°C ventilato per circa 5 minuti...