Involtini di peperoni

Questa è una ricetta che mi ha dato mia mamma. E' un antipasto semplice da preparare, ma molto sfizioso!

Ingredienti: 
2 peperoni grossi
1 spicchio d'aglio
100 gr circa di pane grattugiato
3 acciughe
origano
olio extravergine d'oliva

Procedimento
Far arrostire i peperoni nel forno, quando saranno pronti metterli in un sacchetto di plastica, in questo modo sarà molto più semplice spellarli. Farli raffreddare.

In un pentolino piccolo, far soffriggere l'aglio tagliato molto fine nell'olio (4 cucchiai circa), aggiungere le acciughe e farle sciogliere, aggiungere il pane grattugiato e far tostare.

In una ciotola, mettere il composto e unire abbondante origano.

Dividere in falde i peperoni, farcire col composto ottenuto e arrotolarli su se stessi in modo da ottenere degli involtini.

Impiattare e spargere sui peperoni un po' di farcia che si è tenuta da parte.